|
Salade Van Zeeduivel Met Vleesjus En Jonge Spinazie
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 zeeduivel gefileerd
- 500 gram jonge verse spinazie
- 1 tomaat
- beetje bieslook
- ca. 15 gram boter
- 3 el vinaigrette
- 1 scheut sherry
- 2 el vleesjus
- zout en peper naar smaak
Voorbereiding:
Bereidingswijze: De zeeduivel grondig wassen, de filets met een scherp mes in gelijkmatige plakken snijden. De tomaat ontvellen, het vruchtvlees in klein blokjes snijden en opzij zetten. De jonge spinazieblaadjes wassen, met vinaigrette bedruppelen, over 4 borden verdelen en ongeveer 20 seconden in een hete oven zetten.
De plakjes zeeduivel met zout en peper bestrooien en aan beide kanten kort in de boter bakken zonder ze bruin te laten worden.
De vis in de pan met sherry en vleesjus bedruppelen. In een kring op de borden om de spinazie schikken en met blokjes tomaat en bieslook bestrooien.
|
|
|